Ingredientes
- Cordero de la Sierra
- Pimiento seco
- Manteca
- Ajo
- Cebolla
- Sal
- Perejil
- Aceite
- Vinagre
Preparación
Conviene dejar el cordero a remojo de víspera para que se ablande. En primer lugar echamos en el mortero el ajo, la cebolla, el perejil y el pimiento seco en trocitos con el aceite y vinagre y lo majamos consiguiendo una salsa. Antes de meter el cordero en el horno, untamos la bandeja de manteca. Una vez la carne en la bandeja, podemos colocar unas patatas alrededor, peladas o no, dependiendo del gusto de los comensales, y echamos la salsa por encima del cordero. Se pone a fuego medio y cuando esté dorado, al grill. Si se va resecando se le puede ir añadiendo agua o salsa que nos haya quedado.